venerdì 12 settembre 2008

GELATO A FRAGOLE



 
 

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tramite RICETTE DI CUCINA il 05/09/08

INGREDIENTI:
250 gr. fragole
125 gr. zucchero a velo
succo di 1 limone
1 vasetto di panna fresca

PREPARAZIONE:  
Passate le fragole precedentemente lavate al passaverdura. Dovrete ottenere un purea. Mescolate bene la purea con lo zucchero a velo.

Uniteci il succo di limone e la panna fresca. Versate il composto in uno stampo.
Spostate in freezer. Lasciate riposare per almeno 3 ore prima di servire.

 

   gelato fragola


 
 

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CIAMBELLONE ALLA MARMELLATA DI FRAGOLA



 
 

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tramite RICETTE DI CUCINA il 06/09/08

INGREDIENTI:
4 uova
350 gr. di farina
un tazzina da caffe' di olio di semi
110 gr. di zucchero
3 cucchiaini di lievito per dolci
qualche cucchiaio di latte
320 gr. di marmellata di fragole
PREPARAZIONE:
Montate le uova con lo zucchero finche' sono ben spumose. Unite, sempre mescolando, l'olio e dopo qualche secondo la meta' della farina. Amalgamate bene. A questo punto incorporate la marmellata, sempre battendo con le fruste, e subito dopo la restante farina.

Controllate la consistenza, che deve essere morbida,( ma non molla )e unite il latte se necessario. Quando e' tutto ben omogeneo unite il lievito setacciato, battete ancora e cuocete nel forno a 180 C° gradi per 50 minuti.
Fate la prova dello stecchino prima di toglierlo dal forno.


 
 

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MOUSSE D'ARANCE



 
 

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tramite RICETTE DI CUCINA il 04/09/08

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE: guy_handsacrossamerica
4 arance
1/2 limone
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di fecola
1 cucchiaino di curaçao
2 uova

PREPARAZIONE:
Spremete il succo delle arance e del 1/2 limone. In una terrina, lavorate i tuorli
(mettendo da parte gli albumi) e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa; aggiungete la fecola continuando a mescolare poi versate il succo di arancia e limone che si sarà fatto riscaldare un po'. Aggiungete il curaçao.

Versate il composto in una pentola e fate aumentare il suo volume a fuoco lento mescolando fino a quando inizia a bollire. Togliete dal fuoco. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli alla crema tiepida.

Versate il tutto in ciotole singole e lasciate raffreddare.
Mettete in congelatore e servite ben freddo. 


 
 

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TORTA DI CAROTE



 
 

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tramite RICETTE DI CUCINA il 06/09/08

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:
Burro q.b.
Carote gr.300
25 gr. farina
1 scorza di limoni
Sale q.b
4 albumi
4 tuorlo
300 gr. di zucchero
300 gr. mandorle granelle
1/2 bicchierino di liquore mandarino

PREPARAZIONE:
Raschiate e lavate 300 gr. di carote. Con una frusta a mano o elettrica lavorate a lungo in una ciotola lo zucchero con 4 tuorli fino a ottenere un composto gonfio, chiaro e omogeneo.

Unite la farina, le carote grattugiate, le mandorle tritate, la scorza di un limone e, con molta delicatezza, 4 albumi montati a neve con un pizzico di sale, l'aroma di liquore.

Imburrate leggermente uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, infarinatelo e versatevi il composto preparato. Infornate nel forno già caldo a 180°C. e cuocete per 45 minuti.

torta di carote


 
 

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POLLO ALL'ANANAS



 
 

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tramite RICETTE DI CUCINA il 09/09/08

INGREDIENTI :
PER 2 PERSONE:
300 gr. di petto di pollo o tacchino
6 fette di ananas ( fanno bene anche quelle sciroppate ma senza sugo)
12 olive a piacere
olio d'oliva (2 cucchiaino)
2 piccole cipolla rossa
1 peperoncino
Vino bianco secco q.b
Prezzemolo un ciuffo
Qualche foglia di basilico fresco
sale

PREPARAZIONE:
Fate rosolare, in poco olio, le cipolla rossa tagliata a pezzetti sottili, con un po' di peperoncino in una padella antiaderente. Tagliate a pezzi piccoli il pollo o il tacchino, aggiungeteli alla cipolla rosolata e fateli rosolare,date una bella spruzzatina di vino bianco secco e allungate con un pó di acqua.

Fate cuocere per 10 minuti a fuoco lento, poi unitevi l'ananas tagliato a cubetti, le olive denocciolate, un po' di basilico e prezzemolo tritato finissimo, aggiustate il sale.
Continuate la cottura per altri 5 minuti, facendo attenzione a non far attaccare il tutto. Se

sarà necessario allungate il sughetto con un po' di acqua calda.
Servite caldo.


 
 

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Crespelle fiorentine



 
 

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tramite RICETTE DI CUCINA il 03/09/08

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
100 gr. di farina
Sale
4 uova
150 ml di latte
70 gr. di burro
noce moscata
400 gr. di passata di pomodori
parmigiano reggiano q.b.
pepe nero
200 gr. di ricotta di pecora
300 g di spinaci
Besciamella

PREPARAZIONE:
In una terrina mescolate gli spinaci, precedentemente lessati e tritati, la ricotta fresca, del parmigiano reggiano grattugiato, 2 uova, la noce moscata, il sale e il pepe nero macinato al momento.

In un'altra terrina inserite altre 2 uova, il latte, la farina, 50 grammi di burro fuso e amalgamate tutto fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi. Imburrate una padella di 15 cm di diametro, mettetela sul fuoco ed aggiungete 3 cucchiai della pastella, lasciandola cuocere come una piccola frittata. Continuate a preparare tante piccole crespelle fino al termine della pastella.

Da parte preparate il sugo di pomodoro lasciandolo cuocere solo 30 minuti.
Riempite le crespelle con l'impasto precedentemente ottenuto e arrotolarle come se fossero dei cannoli, quindi mettetele in una teglia da forno e copritele con la besciamella.

Cospargete con il parmigiano grattugiato, la salsa di pomodoro qualche fiocco di burro e lasciate cuocere in forno per 15 minuti a 150 gradi.

crespelle spinaci


 
 

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RAVIOLI RICOTTA E SPINACI



 
 

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tramite RICETTE DI CUCINA il 05/09/08

INGREDIENTI:
PASTA PER RAVIOLI:  

3 uova
400 gr. di farina
acqua q.b.
sale

RIPIENO:
300 gr. di ricotta
100 gr. di spinaci lessati
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale

PREPARAZIONE:  
Stendete sulla spianatoia la farina a fontana, fate un buco nel mezzo e rompete le uova. Con una forchetta fate dei movimenti circolari affinché la farina inizi ad amalgamarsi con le uova. Salate ed aggiungete dell'acqua se serve.

Quando avrete ottenuto una palla omogenea, lasciate riposare per circa 30 minuti. A parte si preparate il ripieno ottenuto con la ricotta, gli spinaci lessati e tritati finemente, il parmigiano grattugiato, la noce moscata ed il sale.

Stendete la pasta in modo da renderla sottile (circa 3 cm); con un bicchiere tagliate dei dischetti e al centro mettete un cucchiaino di impasto. Richiudete con un'altro dischetto aiutandovi con un bicchiere capovolto dalla misura che preferite, sigillate la pasta facendo pressione con una forchetta.

Cuocete i ravioli in una pentola con acqua bollente e salata. Scolateli quando vengono a galla. Conditeli a piacimento.
Nella foto sono al pomodoro e basilico.

Ravioli ripieni ricotta e spinaci   


 
 

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CALAMARI RIPIENI



 
 

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tramite RICETTE DI CUCINA il 03/09/08

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
4 calamari di media grandezza (veraci)
4 filetti d'acciuga
1 scatoletta do tonno (rio mare)
2 spicchi d'aglio
una mangiata di capperi
30 gr. di olive nere snocciolate
15 pomodorini ciliegia
1 foglia d'alloro
vino bianco secco
prezzemolo
Origano q.b
sale, pepe
olio

PREPARAZIONE:
Pulite i calamari, togliete i tentacoli, in una ciotola mettete tutti gli ingredienti e parte dei tentacoli, tritate tutto e regolate il sale (attenzione perchè ci sono le acciughe).
Riempite i calamari e chiudeteli con degli stecchini.

Cuocete in tegame con spicchi d'aglio un pó d'olio, fate rosolare e spruzzate i calamari con il vino, lasciate evaporare aggiungete i pomodorini a ciliegia tagliati a metá un pizzico di origano qualche foglia di alloro e coprite lasciate cuocere i calamari fino alla loro cottura; in caso di bisogno allungateci un goccio d'acqua.

Terminate la cottura date una spruzzata di prezzemolo tritato finissimo e una macinata di pepe fresco.

calamari       


 
 

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BUCATINI MARINATI PICCANTI



 
 

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tramite RICETTE DI CUCINA il 02/09/08

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
400 gr. di bucatini
500 gr. di pomodori maturi
olio d'oliva 2 -3 cucchiai
1 scatoletta di tonno sott'olio
1 peperoncino
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
100 gr.di olive nere snocciolate
4 acciughe salate
30 gr. di capperi
Sale, basilico alcune foglie
formaggio parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE:
Mettete una pentola con acqua a bollire,i pomodori lasciateli bollire per pochi minuti, quindi scolate l'acqua, sbucciate i pomodori, toglietegli i semi e tritateli.

Togliete la lisca alle acciughe e lavatele. Rosolate in una padella l'olio e l'aglio schiacciato, poi unite le acciughe e fatele sciogliere mescolando; aggiungete il tonno sbriciolato le olive a pezzetti, i capperi lavati, e il peperoncino.

Salate e lasciate cuocere a fuoco medio; a metà cottura unite il prezzemolo tritato. Intanto cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con il sugo appena preparato. Servite con foglie di basilico fresco spezzettato e per chi lo preferisce formaggio parmigiano grattugiato.


 
 

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LINGUINE AI FRUTTI DI MARE



 
 

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tramite RICETTE DI CUCINA il 01/09/08

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
1 kg di vongole
1 kg di cozze
20 pomodorini a ciliegia
2 spicchi d'aglio
olio d'oliva
prezzemolo e basilico
1 peperoncino
Vino bianco secco.

PREPARAZIONE:
Lavate accuratamente vongole cozze per eliminare la loro eventuale sabbia. Metteteli in una pentola con un poco d'olio, copriteli e cuoceteli per 5-10 minuti finchè si apriranno. Lasciateli raffreddare, poi eliminate i gusci, lasciandone alcune per guarnizioni. In una grossa padella, versate un po' d'olio e rosolatevi 2 spicchi d'aglio e un pezzetto di peperoncino unite i pomodorini tagliati a metà, cuocete a fuoco vivo per circa 4 minuti. Aggiungete i frutti di mare, aggiungendo, una spruzzatina di vino bianco secco, se necessario, un poco della loro acqua. Nel frattempo a parte lessate i tagliolini, scolateli, mescolateli al condimento preparato e serviteli subito con qualche foglia di basilico fresco.

La difficoltà di questa ricetta, e la lavatura delle cozze e vongole che devono essere sciacquate molto bene.

linguine frutti di mare


 
 

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Fwd: La ricetta dei finocchi gratinati con la mortadella



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Date: 12-set-2008 16.04
Subject: La ricetta dei finocchi gratinati con la mortadella
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tramite gustoblog di gianluca il 12/09/08

Non sono un grande amante dei finocchi crudi, così spesso cerco di sperimentare…cuocendoli ed abbinandoli ad ingredienti più succulenti e gustosi, come mortadella e parmigiano. Una preparazione che richiede pochissimo tempo e può fungere anche da piatto unico.

Ingredienti per 5/6 persone: 4 finocchi, 50g di burro, una trentina di fette di mortadella, una tazza di besciamella, 40g di mortadella tritata, 30g di parmigiano grattugiato, 30g di pangrattato.

Preparazione: tagliate i finocchi in otto parti e cuoceteli al dente in acqua salata; passateli per pochi minuti in padella col burro fuso; arrotolate una fettina di mortadella su ogni pezzo di finocchio; ponete i pezzi in una pirofila imburrata, coprite con la besciamella e cospargete con il trito di mortadella, il parmigiano e il pangrattato; infornate a 180 gradi per una decina di minuti

Foto: Flickr


 
 

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Prima di rivolgersi sempre a Dio per ogni motivo, bisogna trovare le soluzioni e le risposte nella realtá terrena, perché esistono.
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Fwd: Scoperto l’elisir di lunga vita: è a base di Chianti



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From: barole20 <barole20@googlemail.com>
Date: 12-set-2008 16.05
Subject: Scoperto l'elisir di lunga vita: è a base di Chianti
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tramite gustoblog di arietta il 12/09/08

Dopo le soffiate catastrofiche su quello che doveva essere l'esito degli esperimenti con il mega acceleratore di Ginevra (e conseguenti, doverose, ironizzazioni del caso) mi ero chiesta quanto potesse essere utile segnalarvi questa notizia. Dato che non siamo ancora stati assorbiti dal fantomatico buco nero (…), vi può essere utile sapere che è stata scoperta una ricetta per ricreare il famoso elisir di lunga vita.

Secondo un manoscritto di fine Settecento, rinvenuto durante il restauro di una delle più antiche farmacie d'Italia, appartenente ai Francini Naldi de Munari di Asciano (Siena), l'elisir sarebbe a base nientepopodimeno che di Chianti. I titolari già stanno approfondendo la ricerca in collaborazione con una distilleria del trevigiano: vedremo cosa ci serberà il futuro…

Via| Ansa
Foto| Flickr


 
 

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Arte e cucina

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